pierre hermé expérience chocolat

L’expérience chocolat par Pierre Hermé

Un voyage autour du chocolat, une expérience unique autour des 5 sens !
À l’occasion de la sortie du livre “Chocolat” par Pierre Hermé et le photographe brésilien Sergio Coimbra, la Maison Pierre Hermé Paris dévoile un espace éphémère : L’expérience chocolat à Paris du 4 au 6 novembre 2016. 
A peine remise de mes émotions du Salon du chocolat la semaine dernière, je me suis rendue à un autre événement riche en chocolat, L’expérience Chocolat par Pierre Hermé. Un parcours sensoriel éveillant nos 5 sens : le toucher, la vue, l’ouïe, l’odorat et surtout le goût nous permet de nous initier au chocolat.  Le tout accompagné des photos sublimes extraits du livre mettant le cacao dans tous ses états.

L’expérience commence par des jolies sphères de chocolat avec à l’intérieur une délicieuse infusion de grué de cacao pour être directement immergé dans l’expérience. Le grué correspond à l’éclat de la fève de cacao torréfié puis concassé.  Il s’agit d’une étape intermédiaire au cours du processus de fabrication du chocolat. Il sera ensuite broyé en poudre ou en pâte.

pierre hermé experience chocolat
Sphère chocolat infusé de grué de cacao

Vient ensuite une dégustation de crème et de ganache de chocolat noir accompagné de carré de chocolat à différentes intensités. Une très belle découverte !

On découvre après le lichen de chocolat. Un vrai jeu de texture avec du chocolat noir de Belize. Une très grande surprise en bouche, à la fois mousseux, fondant et croustillant. J’ai adoré !

On entre ensuite dans la grotte de secrets du chocolat, très scénographié, où le chocolat devient un élément de la nature, avec entre-autre des cratères, des écorces et des météorites de chocolat. On récupère notre fiole de chocolat au coco au centre de la grotte. Un cocktail étonnant qu’on déguste dans un cadre magique où est interpellé notre vue et notre ouïe. On aimerait rester longtemps dans cette grotte mais le parcours continue.

 

On découvre maintenant des petites tartelettes où le mariage de saveurs et de textures sont à l’honneur. Voici la tarte fine intensément chocolat, la tarte fine azur avec du Yuzu et la tarte fine Chloé avec de la framboise.

tarte fine pierre hermé
Tartes fines

Le parcours se clôture par une dégustation de mini sphère au chocolat.

Mini sphères chocolats
Mini sphères chocolats

Et enfin, on découvre en avant-première la dernière pâtisserie de Pierre Hermé, « l’Ultime« , un savoureux mélange de chocolat et de vanille,une crème onctueuse et une ganache fondante sur un sablé cacaoté avec des grains de sel croustillant.

L'Ultime en avant-première
L’Ultime en avant-première

J’ai beaucoup appréciée cet événement. C’était une expérience artistique unique et exceptionnelle, où on en apprend plus sur l’univers de Pierre Hermé et sur le chocolat. Le parcours est bien pensé et fait appel à tous nos sens. Les photos qui rythment le parcours sont magnifiques. Ici, les œuvres ne sont pas seulement accrochées aux murs mais se dégustent également. On entre dans un univers de sensations, de goûts et de plaisir. Une vraie explosions de saveurs en bouche à chaque dégustation. Un grand merci à Pierre Hermé et à toute l’équipe pour l’accueil. Je remercie également A Week a style pour l’invitation.

galerie

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Le chocolat pierre hermé livre

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drinkxeat

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4 thoughts on “L’expérience chocolat par Pierre Hermé

    1. Oui hahha ! C’était beaucoup mieux, y’avait beaucoup moins de monde et tout était vraiment bien pensé. On était vraiment dans un autre univers.

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