Salade Haddock fumé pamplemousse

Hello les gourmands !

Ça faisait un moment que je n’avais pas posté de recette. Je reviens avec une recette estivale, qui change des salades traditionnelles. Healthy mais aussi gourmande, voici ma recette de salade de haddock fumé pamplemousse. Et en bonus : une technique de cuisson du Haddock.

Haddock ?

Le haddock est une préparation salée et fumée d’aiglefin (églefin). La chair maigre et peu calorifique de ce poisson en font un aliment idéal pour ceux et celles qui font attention à leur ligne. C’est un poisson qui est essentiellement pêché sur les côtes de Norvège et d’Islande. Il est souvent consommé en Europe du Nord, aux États-Unis et au Royaume-Uni, surtout pour les fish and chips. C’est un poisson riche en protéine, oméga-3, minéraux et vitamines, tout en conservant un apport calorique raisonnable.

Voici ma recette de Salade haddock fumé au pamplemousse.

Salade Haddock fumé pamplemousse

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 1/2 filet de Haddock fumé
– 1 pamplemousse
– Quelques brins de ciboulette
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 citron
– Poivre
– 1 cuillère à soupe de sésame

1/ Émincez le demi-filet de haddock et déposez-le dans un plat creux.
2/ Pressez le demi-jus de citron sur le haddock, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et poivrez. (le haddock fumé est déjà très salé, pas besoin d’ajouter du sel)
3/ Réservez au frais.

4/ Pelez le pamplemousse à vif en récupérant le jus.
5/ Coupez la chair pamplemousse en petits morceaux et ciselez la ciboulette.
6/ Dans un récipient, mélangez le pamplemousse, le haddock, la ciboulette, le sésame et le jus de pamplemousse.
7/ Dressez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Une autre façon de cuisiner le Haddock

Vous pouvez aussi le cuire poché dans du lait. Il vous suffit de remplir une casserole de lait et de poivrez. Faites chauffer le lait sans porter à ébullition. Lorsque c’est assez chaud, ajoutez le filet de haddock. Laissez cuire une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson, le poisson est cuit quand il est opaque avec sa chair qui se détache facilement. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire encore quelques minutes. Servez chaud avec des pommes de terres et gardez le lait pour faire une sauce. C’est juste délicieux !

Recette réalisée en partenariat avec JC DAVID
JC DAVID s’inscrit dans l’une des traditions les plus ancestrales en matière de fumage et de salage du poisson puisqu’elle s’inspire directement des méthodes des grecs et des égyptiens pour conserver les aliments. Ce sont des produits de qualité, vendus en poissonneries haut de gamme, grands restaurant mais aussi à la Grande Epicerie de Paris & dans les Monoprix.